鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以营口鲅鱼圈海域产量最多。营口鲅鱼呈锥子状，肉多刺少，味道鲜美，鱼肉厚且紧实，呈蒜瓣状，肉色发红，肉质细腻，营养丰富。鲅鱼是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，营养丰富。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，另外还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。