面条鱼通体晶莹剔透，身体细长，前圆后扁，光滑柔嫩，形状极似一根根粗粗的面条。大连市长海县大长山岛和小长山岛是面条鱼生产养殖圣地。面条鱼又名玉筋鱼、银针鱼，无骨无刺，肉鲜味美，营养物质丰富，富含蛋白质、钙、磷、钾、钠等矿物质，健脑益智，适合孕产妇食用。